まず始めに、令和6年能登半島地震で被害にあわれた皆様方に心よりお見舞い申し上げ、１日も早い復興を心からお祈り申し上げます。 さて、1月も下旬になり、昨年と違い鳥インフルエンザの被害も少ない令和６年が始まりました。 鶏卵相場は東京M規準値１８０円から始まり、例年より良いスタートで始まっていると感じる農場も多いと思います。 新聞報道を見ますと「たまご値下がり２年ぶり１キロ２００円下回る」といった急落したような記事も見られます。 特売価格で１８０円を下回り値ごろ感を感じる消費者がいるという話題ですが、考えてみますと昨年はそれだけ鶏卵価格は高い物と認識され続けていたと改めて感じます。 一昨年から昨年を中心に様々な物の値段が上がり、私たち養鶏家のみならず消費をする皆さん方も何も意識せず購入するという時代から吟味し有益な物を求めるという取捨選択を一層厳しく見ているように感じます。 一部報道にもある通り、現在加工向けは昨年から消費回復が遅れています。 理由としては鶏卵商品の見直し、値上げによる受注の変化といった値上げによる影響が顕著に表れているとされます。 １月も例年通り年末以上の加工受注は発生しない傾向にあるため、相場としては緩やかな上昇となる早春ではないかと思います。 配合飼料価格の見直しもあり、養鶏経営にコスト増が意識しやすい時期でもありますが、お金のみならず鶏達の飼養管理にも意識を向けてお過ごしいただきたいと思います。 １月は鳥インフルエンザの被害が最も多く報告される時期でもあります。 ですが、本年は６事例６農場約６０万羽の殺処分（うち採卵鶏は約５５万羽）となり、昨年に比べ少ない傾向です。 昨年が大流行でもありましたので、少ないという比較も正しくないと思いますが、大流行期の裏年と同じような少なさで推移しています。 その中、昨年同様２年連続発生農場もあり、飼養管理に対する意識を高めていただく必要性を感じます。 昨年１２月下旬疫学調査チーム検討会会合では、消毒に関する事例、動物の鶏舎への侵入、再発農場の継続的な衛生管理の実効性の懸念等遮断すること、衛生管理を継続する意識等について提言がされています。 弊所の管理農場でも衛生管理への取り組みは年を数えるごとに意識度は高くなっていると感じますので、恐らく意識度の大小が隙をつかれてしまう最初の１歩になっているのかもしれません。 靴・衣服の交換以外にも、手指足の消毒とその薬剤の適正な濃度の維持は基本でもあります。 ご指導最初の農場ではこの基本も従事者により意識度の高低差を感じることが多く、基本をもう一度考え直す機会でもあると思います。 見えないウイルスだからこそ、わからないだろう、見ていないだろう、やっていないこともわからないだろうという意識の薄さがまん延すると、ある日被害があるということもあります。 濃度も同じで、一昔と違い希釈割合は節約のため色がついていれば・泡立ちがあれば良いという考えを持つ経営者は見ることはありません。そんな数円の節約で何千万円の損失リスクを負う方が割が合わないという手間より実損額を天秤にかける意識が大きくなったと感じますし、経営者の代替わりで経営というものに真剣に取り組む農場が増えていることが大きのだと感じます。 ですが、従事者は経営者ではなく雇われでもあり経営意識はいりません。だからこそ基本をしっかり理解してもらい実行するように進めていかないとある日足元をすくわれるということもあるのです。 実際、昨年被害農場のうちどれくらいが経営者が朝から晩までその農場を管理しているのでしょうか。 多くは雇われの人たちが農場を回しているはずで、経営者は報告でこの重大さを知る機会が多かったように感じます。 そして、再発農場の「再発」についても考える必要があると思います。 ご存じの通り、被害農場はただ殺処分され消毒し再検査して導入しているだけではありません。 その中には法令の不適合対応がありこれを満たし始めて再検査をしてやっと導入時期を決定していき再稼働が始まります。 多くは、家畜保健衛生所や疫学調査からの指摘、管理獣医師の指導、有識者の作業性の指摘といった小さい検討会を開き真剣に考え従事者へその提言を説明し再稼働を誓うわけですが、弊所指導農場ではありませんが、ある農場はそんなことすら面倒で、言われたことだけして、体裁を整えて再稼働するという農場もあると聞きます。 ですから、壁が壊れている、防鳥ネットがない又は損傷していると言われればそれを修繕し、養鶏再開基準を満たすだけというものです。 本来はそこに、先ほどの消毒はどうか、遮断するという方法はどうかといった細部検討をして見直しをするべきなのですが、そこはしなさいとは言われないのでしないということになり、餌付けを開始し成鶏舎編入日を決めていくという流れもあるようです。 当然、作業は旧来の方法をそのまま行うので、遮断はそこそこ、防鳥ネットは直したが、その後の補修は想定外、何より遮断する意識が高くなく時間がないから靴の履き替えは消毒だけすればよい、薬剤も１日１回程度でよいから消毒液は汚れても１日１回、濃度は適量という適当で・・となれば、またいつか足元をすくわれるということも容易に想像できます。ですがのど元過ぎれば忘れてしまい、とにかく再稼働、そうしないと販路先、従業員の給与といった金銭に比重を置いてしまいそれどころではないという経営になります。 先ほどのように見えないものだからこそ意識をしないと、いつしかそれが王道になり、多少の意識低下は問題ないという自分勝手な解釈に至るということもあり、やはり足元をすくわれることになります。 分割管理を推奨する自治体が増えてきています。ですがそのための費用は莫大です。 １万円、１００万円という額ではないはずです。 敷地内に農場１つ作るような値段の半分程度は必要になるでしょう。 だから普及しにくいでしょうし、まだその時期ではないという模様眺めの農場も多いのです。 では、何ができるのかと言えば、提言のように「隙間のない家きん舎であっても飼養衛生管理に関する有識者（家畜保健衛生所や獣医師等）と連携し、客観的に再度確認して、野生動物の鶏舎への侵入防止対策を継続的に行う」といった遮断方法の見直しも必要です。 そして、作業は現場が知っていることはその通りですが、その作業は手間を与えているから疎かになるのか、そもそもそれは正しいのかという客観的に見ることも大事です。 それは現場から声が上がればよいのですが、多くはその景色を毎日見ておりそれをおかしいと指摘できる人も多くはないように感じます。 人は手間を惜しみます。それは時間の損得で物を見ているからです。従事者はこの意識であると考えると、皆さん経営者とは異なる視点であることがわかります。 では、作業方法は今まで同じで十分かと考えた時、そうでないから足元をすくわれたと考えれば、やはり見直しは必須になるはずです。 １月鶏卵相場は例年とは違いまだ良い相場値です。恐らく持ち合いが続くことでしょう。 コストだけ意識せず、ただ消石灰を撒くだけではなく、人の流れと手間と遮断という方法を見直しすることもこの時期だからこそできるのではないでしょうか。 来年度令和６年度の大流行もあり得ます。その時右往左往してそれだけなのか、３年連続発生農場が現れるのか。 養鶏経営の継続が試される最初の分かれ道が目の前にあるのかもしれません。
災害時の飼養管理をする 最低限出来ることを継続するという意識を持つ
人の雇用とは 何が目的で会社にとって有益なことですか
２０２３年を振り返る 次期配合飼料価格は上昇となります
皆さんの町はクリスマスを迎え年末を感じさせるような街並みではないでしょうか。私の地域の商店街では数年ぶりの歳末恒例現金つかみ取り抽選会を開き賑わいを見せており、今年も終わりなのだと感じます。 その令和５年の鶏卵相場は高騰と呼ぶにふさわしいほどの高水準で推移しました。 鳥インフルエンザが大流行している１月は前年止め市からいくらでもない値段低下で新年を迎え、深刻な供給不足で始まります。 １月の平均鶏卵価格は２８０円（東京M規準値）となり、上昇はどこまで続いていくのか、防疫措置に重点を置きつつ関心もあるそんな新年を迎えたことでしょう。 その後相場は最高値３５０円（４月）まで上昇し、飼料価格もわずかとはいえ下げが続き、燃料代の補助事業もあり幾分生産活動に余力が生じたという話も聞きます。 振り返りますとこの春先が最も収益的に良かったと答える農場も多かったような記憶があります。 夏以降、鳥インフルエンザ被害を受けた農場が順次回復を図り、鶏卵需要にこたえる準備が整います。 しかしながら、加工向け需要には殻付き輸入卵の増加という話もあり、まあ消費全体３割のうちの数パーセントの話でしょ。とあまり関心がない農場も多く見られましたが、 年末は加工向け需要は不発に終わるような相場に至ります。１２月平均相場値は２４８円です。相場を見ますと５月頃までが最高値となり以降は下落が続いていくという構図になり、少し前ブログにてお話ししましたが秋以降の相場値について例年とは異なる傾向になるのではないかというお話をしたような展開に至ります。 １２月は反転があるのではないかと想定していましたが、下落がやや続いている状況で加工向けは既に需要が一段落しているような状況となりました。 本年の止め市は２７日（水）となり、持ち合いが続くとなれば月平均価格は２４８円、年平均額は３０７円となります。 これも過去にない高水準の平均価格になり、昨年冬から続いた鳥インフルエンザの被害がいかに大きかったことを改めて感じさせます。 ２０２４年の初市は５日（金）です。８日間の滞貨玉となり供給が十分であれば例年１００円、１５０円と大きく下がることが一般的です。１月は我慢の月とも言います通り、相場と採算ラインの乖離が大きいことから我慢して耐えるような１月と言われるのでしょう。現在２４５円ですから、１４５円かそれを少し下回る程度と予測できます。通常のスタート相場から見ればまあそんなものでしょうと感じるかもしれませんが、次期１月からの配合飼料価格は上昇となり２８００円の値上げになることを発表しています。 燃料価格の補助、電気代の補助といった生産活動に必要なエネルギー費用はまだ抑えていますので、まだ良い年始になるのかもしれませんが、原油相場は上下を大きく動きながらの緩やかな上昇を見せています。補助がありドル安に進んでいる中でもガソリン価格が右肩下がりになっていないという現状は、中東情勢と輸送船の迂回運行によるコスト増が見込まれ、石油関連株はこれを見越して上昇しているぐらい、値が上がることを投資家は見ているようで、その通りであれば消費する私たちは応分の値上げに対応しなければならないという不透明な状況です。 鶏卵の生産も順調に回復しています。恐らく昨年被害あった農場のほとんどはこの時期までには回復して生産をしているはずです。一部はまだ模索中で来年以降に再開を目指すという農場もあるようですが、全体から見れば小規模ですので、回復しているとみています。 では、来年の生産はどのように戻るのでしょうか。 皆さんもご存じの通り、本年夏以降順調に続いており、来年は昨シーズンの被害から回復が春先には完了し通常生産量に戻ると見ます。 つまり鶏卵相場の上昇はまもなく終えるということになります。夏以降は今年度の被害状況により変わるでしょうが、２０１８年か１９年ごろの相場展開になるのではと想像しています。 年平均は１８０円、１９０円程度となり、例年相場になる可能性もあり、その中の飼料価格の上昇は、少しコストが高くなり経営に不安もあるかもしれません。 では、仕方ないと考えるだけで何も考えず経営に邁進することも良いでしょうが、この先を見据えて農場生産の在り方やそのための勉強、幹部職員の育成等必要な準備をこの時期から始めることも大事になるのではないでしょうか。 鶏の生産能力を引き上げるのは鶏自身だけではなく、環境を作る人が重要です。 環境が良ければ、生産量も上がるというのは皆さん知っているはずです。 昔「鶏舎がきれいな農場は生産量も高い」という言葉も聞いたことがあると思います。これは古い高床式鶏舎であっても、手が行き届いているところは生産量を高く維持した高生産を続けている農場も多いと言うものです。 養鶏は、鶏卵の値段は餌代より高いので生産量があることは経営の基礎部分を守る役割を持ちます。だからこそ高生産を目指し種鶏メーカーや生産農場は目指しているのです。 餌を削減するだけではどうにかなるというわけではありません。両輪の姿勢が重要です。 そのためには、その管理をするための知識を得る、そのための管理を行うという人側の意識がとても重要です。 多くは、人にお金をかけるほど無駄であるという方もいますが、収入を失い出す農場ほど、コスト削減のため、目に見えない成果となる人への投資を疎かにしてしまい、見やすい餌代、箱代、燃料代といったものに全集中して、生産低下に気づけない・他も下がっている・鶏が悪いので仕方ない等他に責任があると解釈し、大事な点をいつまでも見失ったまま年月が進み、気づけばほか農場より劣化していることに気づけず、鶏が悪い・仕方ないという風土になり改善するという意識すら無くしてしまう農場になります。 お金がある今であれば、もったいないという基準は高いはずです。改善は今しかありません。でもこれをしない、人はいくらでもいるから入れ替えれば何とかなるという考えもあるでしょうが、入れ替えが激しいところほど、人は派遣で良い、実習生で良いとなると、技術伝承することもなくなり、何もとりえのない農場に転落する農場もこの先数年後から散見されると予測しています。他人の話でしょうというでしょうが、その状態がわかるのは自身ではなく他人が見てわかるものです。では皆さんの農場はどのような状態でしょうか。 点検して振り返ることも良いのではないでしょうか。 ２０２３年ももうすぐ終わり、クリスマスが終われば謹賀新年ののぼりがあちらこちらで見られるようになり、もう正月だなと肌で感じるところまで来ています。 何も考えずに暮れだなと感じるのか、来年は今年とは違う年になると予測して動くのか。 ハッキリ言えることは、この年末相場は通常のことなのか、来年はどう予想されるのか。 年末を考え、人に時間や知識等充てるのも良いかもしれません。 本年は養鶏研修も多く開かれ招かれました。どの研修会も鶏の飼養管理より、更なる経営改善の考え方、人の意識、教育の必要性を大事にされたものが多かったと思います。 来年３月下旬以降は、新規採用者の新任研修も通常通り開くという養鶏場もあり、人を大事に育て農場を発展させるという取り組みが多くなったと感じます。 沢山の出会いが今年もあり、私にとっても勉強になり、参考になりとお互いウインウインの研修会でした。本当にありがとうございます。 来年も更なる発展に寄与できるよう努力をしてまいります。まだ鳥インフルエンザの不安が消えない時期ではありますが、皆さんの管理は昨年以上の気づきがあり応用が備わっているはずです。 皆様のご発展をお祈り申し上げ、本年最後のブログとさせていただきます。
鶏舎の空気環境改善実験が大分県の養鶏場で行われています 空間除菌という意識
富士通ゼネラルの子会社と日田市の養鶏場が１２月から１年程度の実証実験を行っています。 この実験は、子会社エアロシールド（富士通ゼネラルの子会社）が、n-UV技術と呼ばれる波長254ナノメートルの紫外線を照射してウイルスや細菌の拡散にダメージを与え浮遊ウイルスや細菌を不活化させるという特徴があります。 この技術を搭載した機械本体は空間上部に設置することで、水平照射をするので人に誤射する等の影響を与えないという特徴を持ち、今回畜産動物にも空間環境改善ビジネスを展開する予定です。 実証実験の背景には鶏舎環境の特に冬場の換気は室温を保つために換気を十分に行うことができず、食鳥では育成率低下、食鳥処理場での廃棄率浄化を引き起こし、経営に悪影響を及ぼすことから、ワンヘルス（人獣共通感染症の課題）の実現を目指す実証実験を実施することとしたと言います。 報道写真では、天井近い上部空間に一定間隔に照射機械を設置し水平方向に紫外線を照射し浮遊ウイルス、最近の不活化をするという新しい取り組みです。 鶏舎の換気は、入気をして排出をし空気を入れ替えますが、外気温が低い冬は、少しの時間でも鶏舎温度が下がります。皆さんが湯船につかり暖かいお湯に冷えた水を入れると、入れた付近からお湯が冷えるというイメージをするとわかりやすいかもしれません。 ですから、最低換気をする農場が一般的で、農場によってはアンモニアガス臭が強いとしても害はないと説明する人もいますが、本音はガスによる被害発生する確率と保温する餌代等のコストの大きさを天秤にかけて、ガスの被害が低く、コスト低下によるメリットが大きいという判断でガス臭による影響はないと説明しているように見えます。 鳥インフルエンザを想定した空間除菌を意識する農場もありますが、多くは安定化二酸化塩素を使用した除菌をするという農場もあります。 これは細菌やウイルスの細胞膜を酸化させるという手法です。 この手の除菌は試験室レベルでは有効ではないかとされますが、空気が流れ隙間があり空間が多い鶏舎では十分に効果を得られているのかわかりにくいとされます。 このため、入気口に安定化二酸化塩素を塗布し入気時に鶏舎空間の除菌を試みるという農場もありますが、広さとその投入量から効果については十分議論されていないという場合もあるようで、効果については十分わかりにくいという事例もあります。 また飲水投与用二酸化塩素もあるようで、給水のピックラインに計算上必要な濃度を溶解させて不断給水するというものです。効果があるとされるようですが残念ながら効果があるのかわかりません。 実際この空間除菌をしていた農場でも鳥インフルエンザが発生したという事例があるようですので、空間除菌の効能以外にも違う懸念があるという視点が必要です。 ただ、今回の空間改善実験は、鳥インフルエンザ以外にも、空間に浮遊する鶏病にも有効であると思われます。空間除菌に疑問を持つ方も多いと思います。 大事な視点は、例えば鳥インフルエンザは鶏舎の空間に浮遊しているので感染するのかという疑問を持つということです。 鳥インフルエンザは何らかの経路を経て鶏に感染し被害を発生させます。では被害農場の数メートル離れた異なる会社の養鶏場ではなぜ空気感染していないのだろうか。 でも発生した農場もあります。 その差は何でしょうか。多くは堆肥舎の共用、死亡鶏処理機の共用という農場もあります。 これは空気感染で広がったのでしょうか。 つまり、鳥インフルエンザといった経営に大きく左右される場合空間除菌だけで防ぐという視野ではあまり意味がないということです。 空間除菌で期待できるとすれば、換気不良による細菌の不活化させることで、鶏が受けている免疫低下から要らぬ感染や疾病を防ぐという視点です。 繰り返しになりますが、換気が悪くなる冬は換気による弊害を心配するために換気がおろそかになり、それにより浮遊する細菌類や埃が多くなりそれが、鶏へのストレスになり鶏病誘発したり、生産性の弊害になることがあります。 これを改善する期待があるのが今回の照射機械になるのです。 換気を意識するという考え方はとても大切なことです。先ほどお話ししましたがガス臭あっても問題ないという意識でリスクをとって生産を維持したり期待するという行動は万一の時大きな影響を与えます。 換気と保温は反する関係であることは皆さん知っていることです。 であれば、リスクが小さいこのような環境改善方法もあるでしょうし、二酸化塩素も期待できるのではないでしょうか。 鳥インフルエンザは、感染すれば高病原性であればこのような方法があってもなくても残念な結果に至ると感じます。ですからこの改善は鳥インフルエンザ対策ではなく、冬等換気が十分ではない時期や高温管理等換気を極力なくす飼養管理には一考できるものと言えます。 鶏を飼養する多くの農場は、ただ鶏を飼養しているわけではありません。コストを意識しその結晶が高温管理、換気抑制による保温という方法になります。鶏舎は換気して飼養する前提で作られているため、その逆に取り組むということです。 それは正しいことなのかという話題もありますが、今の価格で供給するためにはコストを意識して対策を講じるしかありません。肯定するわけではありませんがこれが現実という姿なのでしょう。 であれば、呼吸器病を防ぐために何ができるのかという視点で見れば、今の作業を変えず病原菌を少なくするという視点からこのような考えもありでしょう。 皆さんの農場も、換気と保温の考え方に矛盾と難しさを感じると思います。仕方ないことと片付ける農場もありますが、また違う方法もあります。 では、その方法は換気を勧めることなのでしょうか。これが一番安上がりではあります。でも保温という矛盾が生まれます。 このような機械を使用することに疑問があるという方もいるでしょう。効果はどうなのか、信用できるものなのか。 だからこそ実証実験をしているわけです。この実験は24年11月まで続きます。 これにより、空気環境の浮遊菌数、アンモニア濃度のデータ収集と分析をし、外部機関と協力した有効性評価を実施するとしています。 この結果を待ち、冬のみならず今の高温管理へのリスク低減の選択肢の一つになればと思います。
